Muffinki bananowo- czekoladowe

Z racji tego, że zostały mi jeszcze porzeczki postanowiłam dodać je do połowy muffinek. Nie sądziłam, że banan może pasować z porzeczką, ale myliłam się :) Obie wersje z porzeczką i bez wszystkim bardzo smakowały, dlatego zostawiam Wam przepis do przetestowania w domu. 

Składniki na 15 muffinek:

- 1szklanka mąki pełnoziarnistej (można dać 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej i 1/2 szkalnki mąki pszennej

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 100g gorzkiej czekolady posiekanej na mniejsze i większe kawałki 

- 4 łyżki kakao

- 1 jajko L

- 1/2 szklanki jogurtu greckiego

- 1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego

- łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 3 rozduszone widelcem banany

- 1/2 szklanki cukru brązowego 

Dodatkowo porzeczki do połowy babeczek.

Wykonanie:

Piekarnik nastawić na 180 stopni z ustawieniem na górę i dół, bez termoobiegu. W misce wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, kakao, posiekaną czekoladę i sól. W drugiej misce jaja zmiksować z jogurtem. Dodać olej kokosowy, cukier brązowy, ekstrakt z wanilii, rozgniecione banany i ponownie zmiksować. Mokre składniki połączyć z suchymi. Połowę ciasta przełożyć do papilotek włożonych w blaszkę na muffiny. Do reszty ciasta dodać porzeczki i wymieszać. Następnie resztę ciasta przełożyć do papilotek. Muffinki piec przez 20min. 

Smacznego :)

Placek jogurtowy z porzeczką

Jogurt sprawia, że ciasto jest wilgotne i delikatne. Ciasto jest dość gęste, dzięki czemu owoce nie spadają na dno. Oczywiście można wykorzystać różne owoce, co gorąco polecam, gdyż to ciasto jest idealne. Ciasto warto zrobić, gdy niespodziewani goście mają zaraz przyjechać, bo ten placek szybko się robi, a ciepły smakuje równie dobrze jak i zimny. 

Uwaga! Ciepłe ciasto znika od razu. ;)

Składniki:

- 3 jajka M

- 1 szklanka jogurtu naturalnego

- 1/2 szklanki oleju rzepakowego 

- 150g cukru

- 400g mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 300g porzeczek 

- cukier puder do poruszenia 

Kruszona:

- 55g masła w pokojowej temperaturze 

- 50g cukru pudru

- 70g mąki

Wykonanie:

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka roztrzepać, ale nie napowietrzać. Dodać jogurt, olej, cukier i wymieszać. Do powstałej masy wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć na blachę i rozprowadzić. Składniki na kruszonkę zagnieść, w razie gdyby kruszonka była za lepka lub za zbita dodać odpowiednio mąkę lub masło. Na wierzch ciasta położyć porzeczkę, a na nią kruszonkę. Piec w 180 stopniach przez około 50min (piekarnik nastawić na górę i dół, bez termoobiegu). Po wyciągnięciu z piekarnika zostawić ciasto do przestudzenia i posypać cukrem pudrem lub od razu zajadać się. 

Smacznego :)

Ciasto z porzeczkami i jagodami

Sezon na porzeczki i jagody jeszcze trwa, dlatego warto wypróbować ten przepis. Cierpki smak dżemu owocowego  i słodycz sosu waniliowego idealnie ze sobą współgrają. Przepis jest bardzo łatwy i szybki do wykonania.  

               Polecam gorąco! :)

Składniki:

Ciasto:

- 3 szklanki mąki

- 180g roztopionego masła 

- 2 żółtka 

- 200g cukru 

- szczypta soli 

Dżem z porzeczek:

- 200g czerwonych porzeczek

- 200g jagód 

- 150g cukru 

- 1/4 szklanki wody

Sos waniliowy:

- 2 żółtka

- 1 łyżka mąki kukurydzianej

- 400ml mleka +50ml 

- 100g cukru 

- łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Wykonanie:

Masło, żółtka, cukier i sól wymieszać ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Odłożyć 1/3 ciasta na kruszonkę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Cisto przełożyć na blachę i piec przez 15min w 180 stopniach. W tym czasie zrobić dżem. Owoce, cukier i wodę przełożyć do garnka. Trzymać na większym ogniu do momentu wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień (dżem nadal ma wrzeć), od czasu do czasu mieszać. Gotować przez około 20min do uzyskania zwartej, ale jeszcze płynnej konsystencji. Powstały dżem przelać na upieczony spód ciasta i rozprowadzić. Rozkruszyć kruszonkę na dżemie i wstawić na jeszcze 20min do piekarnika. 

W tym czasie można zrobić sos waniliowy. Mleko i cukier włożyć do garnka i podgrzać (można też dodać ziarenka z laski wanilii). Żółtka wymieszać z mąka kukurydzianą i 50ml mleka. Powstałą masę przelać do ciepłego mleka i energicznie mieszać. Zdjąć z ognia w chwili uzyskania odpowiedniej dla sosu gęstości. Dodać ekstrakt z wanilii. Ciasto polać sosem tuż przed podaniem. Sos przetrzymywać w lodówce.

Smacznego :)