Snickers

Do świąt jeszcze daleko, ale na smaczne ciasto zawsze jest pora. Moją ulubioną częścią jest warstwa orzechowa z karmelem domowej roboty. 

Składniki na blachę o wymiarach 36x25:

- 600g mąki

- 150g cukru

- 2 jajka

- 2 żółtka 

- 200g masła 

- 3 łyżki mleka

- 4 łyżki miodu

- 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przełożenie:

- 1 opakowanie budyniu śmietankowego

- 1 puszka skondensowanego mleka

Warstwa orzechowa: 

- 125g masła 

- 4 łyżki cukru

- 2 łyżki miodu

- 200g posiekanych orzechów włoskich 

Wykonanie: 

Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną, posiekać z masłem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść. Ciasto podzielić na 3 części. Trzy formy o wymiarach 36x25 wyłożyć papierem do pieczenia i 

wylepić ciastem. W rondelku umieścić masło cukier i miód, ustawić na małym ogniu. Nie mieszać. Zdjąć z palnika, gdy powstanie ciemna, brązowa, lśniąca masa. Przelać ją i wymieszać z orzechami. Powstałą masę rozsmarować na jednej warstwie ciasta. Wszystkie blachy piec w 180 stopniach, góra- dół przez 20 minut. 

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu, o 1/3 mniej mleka, niż podano w przepisie. Ostudzić.

Puszkę z kondensowanym mlekiem wsadzić do garnka z wodą i gotować przez 3 godziny. Ostudzić. 

Na jeden upieczony, przestudzony placek nałożyć budyń, przykryć drugim plackiem posmarowanym z wierzchu karmelem. Następnie przykryć plackiem z warstwą orzechową. 

Smacznego :)

Deser banoffee

Deser na szybko, przydatny gdy niespodziewanie za kilkanascie minut mają przyjechać goście. Jeden deserek wystarczy, by poczuć się jak w niebie. A wszystko to dzięki wspaniałemu połączeniu kajmaku, bananów i ciastek amaretto.

Składniki na 12 deserów:

- 200g ciastek amaretto (zamiast nich można dać 150g herbatników i 50g migdałów) 

- 60g roztopionego masła 

- 3 banany

- sok z połówki cytryny

- 350ml śmietany kremówki

- 1 łyżka cukru pudru 

- 400g masy kajmakowej 

- 1 łyżeczka wody 

* do ozdoby starta gorzka czekolada i ciasteczka amaretto.

Wykonanie:

Ciastka amaretto zmiksować lub pokruszyć na drobne kawałki i wymieszać z roztopionym masłem. Banany obrać, pokroić na plastry i polać sokiem z cytryny. Śmietanę ubić na sztywno z łyżką cukru pudru. Masę kajmakową wymieszać z łyżeczką wody.  

Warstwy:

Na dno szklanki wsypać masę z ciasteczek, następnie położyć kajmak, banany i bitą śmietanę. Należy powtórzyć jeszcze raz warstwy. Wierzch przyozdobić startą czekoladą i ciastkiem amaretto. 

Smacznego :)

Słodka tarta z wafelkami z dzieciństwa

Mocno słodkie i sycące. Postanowiłam połączyć moje ulubione smaki, czyli jabłka, karmel, wafelki Grześki  i wyszło coś wspaniałego. Wystarczy jeden kawałek i na pół dnia mamy problem z głowy związany z głodem. :) 

Składniki na tortownicę o średnicy 26cm:

- 500g mąki

- 250g margaryny

- 3 żółtka 

- 100g cukru pudru

Nadzienie do ciasta:

- 500g jabłek, najlepiej tych twardszych 

Masa z wafelkami:

- 450g masy kajmakowej

- 100g Grześków czekoladowych, tych z czekoladą po bokach 

Masa śmietanowa:

- 350ml śmietany kremówki 

- 1 łyżka cukru pudru

* w upalne dni radzę dodać 1 płaską łyżeczkę żelatyny, rozpuszczonej w wodzie 

Wierzch:

- 2-3 kostki gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Margarynę zagnieść z cukrem pudrem, żółtkami, mąką i wstawić do lodówki na 30min. Spód i boki tortownicy wysmarować masłem i obsypać mąką, a następnie wylepić ją połową ciasta, które trzeba ponakłuwać. Boki ciasta podwyższyć, tak jak przy robieniu tarty. Piec w 200 stopniach przez 10 minut.

W tym czasie obrać jabłka i zetrzeć je na dużych oczkach. Po 10 minutach przełożyć na ciasto jabłka, na które należy zetrzeć pozostałe ciasto. Po starciu ciasto lekko przydusić. Piec rownież w 200 stopniach przez 20 minut na złoty kolor. Masę kajmakową zamieszać do powstania gładkiej konsystencji, następnie dodać pokrojone Grześki. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Na ostygnięte ciasto rozprowadzić masę z wafelków i kajmaku, a na nią śmietanę. Wierzch udekorować startą czekoladą. Ciasto wstawić do lodówki na 2 godziny, po tym czasie można rozkoszować sie plackiem. 

Smacznego :)

Tort Dacquoise

To chyba najlepszy tort bezowy jaki kiedykolwiek jadłam. Pewnie dlatego, że uwielbiam karmel :) Ten torcik nadaje się na wykwintne uroczystości jak i do niedzielnej kawy, ale nie zbyt często, bo beza jest bardzo słodka, a w połączeniu z karmelem, orzechami i daktylami słodka.

Składniki na 22cm krążki:

- 200g białek 

- 250g cukru

-  szczypta soli

- 3 łyżki cukru trzcinowego 

- 1 łyżeczka octu winnego

- 40g drobno pokrojonych daktyli 

Krem:

- 250g sera mascarpone

- 300ml śmietany kremówki 

- 180g masy kajmakowej

- 100g orzechów włoskich 

-  60g suszonych daktyli 

Dekoracja:

- kakao

- cukier puder

- orzechy włoskie 

Wykonanie:

Składniki na bezę powinny być w pokojowej temperaturze. Piekarnik nastawić na 180 stopni. Dno od tortownicy obrysować na papierze do pieczenia i wyciąć dwa kółka. Ja podzieliłam składniki na pół, bo oba blaty bezowe nie zmieściłabym w piekarniku. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec dodać łyżka, po łyżce cukier. Dodać ocet winny i zmiksować. Następnie dodać pokrojone daktyle i wymieszać. Wycięty okrąg przełożyć na blaszkę. Na okręgu z papieru wyłożyć bezę i rozprowadzić ją. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach obniżyć temperaturę do 135 stopni, bez termoobiegu, tylko góra i dół. Piec przez około 1,5h. Pozostawić w piekarniku do wystygnięcia przy uchylonych drzwiczkach.

Krem: mascarpone wymieszać z kajmakiem. Śmietanę ubić na sztywno, następnie wmieszać ją delikatnie do mascarpone połączonego z kajmakiem. Do kremu dodać orzechy, daktyle i wymieszać. Krem należy wstawić na 15min do lodówki, aby zgęstniał. Po tym czasie krem położyć na jeden blat i przykryć go drugim. Wierzch posypać cukrem pudrem, kakao i przyozdobić orzechami.

Smacznego :)

Babeczki Twix

Babeczki są bardzo słodkie, ale też sycące, więc warto je zjeść lub zabrać na dłuższą podróż. Smakują i młodszym, i starszym, bo kto z nas nie lubi smaku Twixa.

Składniki na 12 babeczek: 

Ciasto:

- 2 szklanki mąki

- 1 jajko M

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

- 1 szklanka mleka

- 0,5 szklanki oliwy

- 100g drobnego cukru do wypieków 

- 10g cukru z prawdziwą wanilią

Nadzienie:

- kajmak

- 50ml mleka

- szczypta soli

- 100ml czekolady ( w zależności od upodobań gorzką, mleczną lub pół na pół)

Krem: 

- 250g sera mascarpone 

- 100g kajmaku

- 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w małej ilości wody

- batoniki Twix

Wykonanie: 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Suche składniki przesiać do miski i wyposażać. W osobnym naczyniu zmiksować jajko z mlekiem i oliwą. Połączyć mokre składniki z suchymi i przełożyć do papilotek. Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 mi. Po wystudzeniu wyciąć otworki (z wyciętego ciasta można zrobić deserki w szklankach ze śmietaną, bananem i kajmakiem lub od razu zjeść :). Mleko i pokrojoną na małe kawałki  czekoladę rozpuścić w garnuszku, dodać szczyptę soli. Po wystygnięciu włożyć do lodówki i schłodzić do uzyskania zwartej, ale jeszcze płynnej konsystencji. Ganache czekoladowym wypełniać otworki babeczk do polowy, a resztę wypełnić kajmakiem. Mascarpone zmiksować, następnie dodawać powoli kajmak, pod poniec wypieszać z rozpuszczoną żelatyną. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i pozostawić na 15-20 min w lodowce, aby sie schłodził. Następnie przyozdobić babeczki kremem i wbić pokrojone batoniki twixa. Na końcu wierzch mozna polać  masą kajmakową rozrzedzoną  mlekiem. 

Smacznego. :)

Ciasto Krówka

Oto kolejny wypiek, którego nie zdążyłam sfotografować w całości, ponieważ w nocy domownicy zjedli go, a rano wzięli do pracy, kiedy ja jeszcze spałam. Na szczęście udało mi się sfotografować ostatni kawałek. Mogę wiec stwierdzić, że musiał być naprawdę pyszny. Ciasto w smaku jest lekko korzenne dzięki tajnemu składnikowi. :)

Składniki na ciasto:

130g miodu lipowego

1/4 szklanki cukru pudru

1/4 szklanki cukru trzcinowego Dark Muscovado 

500g maki pszennej

100g margaryny/ masła 

2 jajka M

1 kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na krem:

500ml śmietany kremówki 

150g jogurtu naturalnego

3 łyżeczki żelatyny 

100g cukru pudru 

Dodatkowo:

400g masy kajmakowej

Orzechy do ozdoby wedle uznania

Wykonanie: 

Składniki trzymane w lodowce radzę  20 minut prędzej wyłożyć. Dzięki temu będzie się lepiej wyrabiać ciasto. Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy resztę składników. Ciasto wyrabiamy przez ok. 5min, potem wykładamy na stół i wyrabiamy przez kolejne 5 minut. Następnie  dzielimy je na 2 części. Nagrzewamy piekarnik na 170 stopni. Z papieru do pieczenia wyciąć dwa prostokąty wielkości spodu od blaszki. Ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować, przyciąć odpowiednio do wymiarów blachy. Wyłożyć rozwałkowane ciasta do dwóch blaszek i piec każdą około 15-20 minut.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku w niewielkiej ilości wody (u mnie niecałe pół kubka). Śmietanę ubijamy na sztywno, ale pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Zmniejszamy obroty i dodajemy jogurt. Przestygniętą żelatynę należy zmiksować z masą. 

Pierwszą warstwę ciasta posmarować połową kajmaku wymieszanego z wodą, następnie nakładamy cały krem. Kładziemy koleją warstwę ciasta, smarujemy znowu kajmakiem i dekorujemy orzechami. 

Smacznego :)