Snickers

Do świąt jeszcze daleko, ale na smaczne ciasto zawsze jest pora. Moją ulubioną częścią jest warstwa orzechowa z karmelem domowej roboty. 

Składniki na blachę o wymiarach 36x25:

- 600g mąki

- 150g cukru

- 2 jajka

- 2 żółtka 

- 200g masła 

- 3 łyżki mleka

- 4 łyżki miodu

- 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przełożenie:

- 1 opakowanie budyniu śmietankowego

- 1 puszka skondensowanego mleka

Warstwa orzechowa: 

- 125g masła 

- 4 łyżki cukru

- 2 łyżki miodu

- 200g posiekanych orzechów włoskich 

Wykonanie: 

Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną, posiekać z masłem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść. Ciasto podzielić na 3 części. Trzy formy o wymiarach 36x25 wyłożyć papierem do pieczenia i 

wylepić ciastem. W rondelku umieścić masło cukier i miód, ustawić na małym ogniu. Nie mieszać. Zdjąć z palnika, gdy powstanie ciemna, brązowa, lśniąca masa. Przelać ją i wymieszać z orzechami. Powstałą masę rozsmarować na jednej warstwie ciasta. Wszystkie blachy piec w 180 stopniach, góra- dół przez 20 minut. 

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu, o 1/3 mniej mleka, niż podano w przepisie. Ostudzić.

Puszkę z kondensowanym mlekiem wsadzić do garnka z wodą i gotować przez 3 godziny. Ostudzić. 

Na jeden upieczony, przestudzony placek nałożyć budyń, przykryć drugim plackiem posmarowanym z wierzchu karmelem. Następnie przykryć plackiem z warstwą orzechową. 

Smacznego :)

Miętusek z malinami

To ciasto to raj dla podniebienia dla miłośników mięty. Pyszne, orzeźwiające ciasto miętowe z dodatkiem malin, które przełamują słodycz i sprawiają, że ciasto nie jest mdłe. 

Składniki na blachę o wymiarach 36x25:

Ciasto:

- 4 jajka 

- 3/4 szklanki cukru

- 3/4 szklanki mąki 

- 2 łyżki kakao

Masa miętowa:

- 1/2 szklanki wody

- 300g miętowych landrynek

- 3 i 1/2 szklanki mleka

- 3 łyżki cukru

- 2 torebki budyniu waniliowego 

- 1/2 galaretki agrestowej 

Masa śmietanowa:

- 500ml śmietany kremówki 

- 2 łyżki cukru pudru

-1/2 galaretki agrestowej

Dodatkowo:

- 1 galaretka agrestowa

- paczka herbatników oblanych czekoladą

- 400g malin

Wykonanie:

Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Pod koniec dodać cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku co 30 sekund. Mąkę i kakao przesiać do masy i wymieszać szpatułką. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez około 25 minut, następnie otworzyć lekko drzwiczki i wystudzić. 

Do rondelka wlać wodę i wsypać landrynki. Ustawić na palink na małym ogniu i cały czas energicznie mieszać, by landrynki się nie przykleiły do dna. Gotować do rozpuszczenia się cukierków. Mleko podgrzać z cukrem. 1/2 szklanki wymieszać z budyniami i wlać do ciepłego mleka. Mieszać aż do uzyskania gęstej masy. Do budyniu przelać ciepły syrop z landrynek i wymieszać do połączenia, wystudzić. Galaretki agrestowe rozpuścić w gorącej wodzie. Po przestudzeniu dodać 1/2 galaretki do masy miętowo- budyniowej. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Tężejącą 1/2 galaretki  połączyć ją  ze śmietaną. Ściągnąć papier z biszkoptu, którego należy skropić wodą. Na biszkopt przelać ostudzoną masę miętową, na niej ułożyć herbatniki. Na herbatniki rozsmarować piankę śmietanową. Na wierzchu poukładać maliny i przykryć je galaretką.

Smacznego :)

Truskawkowa straciatella

Każdy wie, że czekolada i truskawka to idealne połączenie, dlatego ten placek zachwyci bliskich i gości  w niejednym domu. Placek świetnie sprawdza się na upalne dni, gdyż jest orzeźwiajacy i lekki.

Składniki na blachę o wymiarach 36x25:

Biszkopt: 

- 5 jajek

- 3/4 szklanki cukru

- 3/4 szklanki mąki tortowej

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 

- 1/4 szklanki wody

Krem straciatella:

- 500ml śmietany kremówki 

- 250g sera mascarpone

- 2-3 łyżki cukru pudru

- 80g gorzkiej czekolady 

Wierzch:

- 300g truskawek

- 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

 Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno, pod koniec dodawać łyżka po łyżce cukier. Następnie zmniejszyć obroty miksera i dodawać do ubitych bialek po jednym żółtku co 2 minuty. Mąki połączyć ze sobą , przesiać do masy i wymieszać szpatułką. Dno blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć na blaszkę. Piec w temperaturze 170 stopni przez około 30 minut. Przestudzone ciasto nasączyć wodą (można ją wymieszać z ekstraktem z wanilii lub kawą)

 Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder. Następnie do śmietany dodać ser mascarpone, łyżka po łyżce. Czekoladę zetrzeć na tarce i wmieszać do masy. Krem położyć na biszkopcie i wstawić do lodówki. Galaretki przyrządzić zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Truskawki przekroić na pół i poukładać na kremie. Truskawki przykryć lekko tężejącą galaretką. 

Smacznego :) 

Ciasto bounty

Już długo planowałam, że zrobię ten placek, jednak zawsze brakowało jakiegoś składnika lub mojego brata, który uwielbia kokos. Wczoraj w końcu zrobiłam obiecany placek, który smakuje identycznie jak batonik(może nawet lepiej, bo warstwa kokosowa nie jest taka sucha:)).

Składniki na 24 porcje:

Ciasto:

- 100g gorzkiej czekolady 

-80g masła/margaryny w temperaturze pokojowej

-170g mąki

-80g cukru pudru

-2 jajka M

-2 łyżki kakao

Krem kokosowy

- 750ml mleka

- 300g wiórek kokosowych

-16g cukru waniliowego

-100g cukru 

- 200g masła

- 1 budyń waniliowy

Polewa

-80g masła 

- 200g gorzkiej czekolady

- 50g cukru pudru

Wykonanie: 

Zaczynamy od ciasta. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Miękkie masło zmiksować na puszysta masę z cukrem pudrem. Dodać do masy rozpuszczoną czekoladę, a następnie roztrzepane jajka, nadal miksując na wolnych obrotach, aż do połączenia sie składników. Do powstałej masy przesiać mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać do połączenia sie składników. Dużą blachę  wysmarować masłem i przelać ciasto (musi być niskie) Piec w 170 stopniach przez 15-20min. Ostygnięte ciasto polsmarowac wodą wymieszaną z aromatem waniliowym.

Krem kokosowy. 600ml mleka zagotować wraz z cukrem. Następnie dodać wiórki kokosowe i gotować do 20min od czasu do czasu mieszając. Pozostała cześć mleka wymieszać z budyniem. Do gotującej sie masy dodać masło, a gdy się rozpuści to mieszankę mleka z budyniem. Dokładnie wymieszać. Masa powinna mieć konsystencję podobną do budyniu, ale nie za żatką. 

Masło rozpuścić w garnku, dodać czekoladę i cukier. Zdjąć z ognia po połączeniu się składników. 

Na ciasto przelewamy ostygniety krem i przestudzoną polewę. Ozdabiamy według własnego uznania. Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

Smacznego :)

Ciasto Krówka

Oto kolejny wypiek, którego nie zdążyłam sfotografować w całości, ponieważ w nocy domownicy zjedli go, a rano wzięli do pracy, kiedy ja jeszcze spałam. Na szczęście udało mi się sfotografować ostatni kawałek. Mogę wiec stwierdzić, że musiał być naprawdę pyszny. Ciasto w smaku jest lekko korzenne dzięki tajnemu składnikowi. :)

Składniki na ciasto:

130g miodu lipowego

1/4 szklanki cukru pudru

1/4 szklanki cukru trzcinowego Dark Muscovado 

500g maki pszennej

100g margaryny/ masła 

2 jajka M

1 kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na krem:

500ml śmietany kremówki 

150g jogurtu naturalnego

3 łyżeczki żelatyny 

100g cukru pudru 

Dodatkowo:

400g masy kajmakowej

Orzechy do ozdoby wedle uznania

Wykonanie: 

Składniki trzymane w lodowce radzę  20 minut prędzej wyłożyć. Dzięki temu będzie się lepiej wyrabiać ciasto. Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy resztę składników. Ciasto wyrabiamy przez ok. 5min, potem wykładamy na stół i wyrabiamy przez kolejne 5 minut. Następnie  dzielimy je na 2 części. Nagrzewamy piekarnik na 170 stopni. Z papieru do pieczenia wyciąć dwa prostokąty wielkości spodu od blaszki. Ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować, przyciąć odpowiednio do wymiarów blachy. Wyłożyć rozwałkowane ciasta do dwóch blaszek i piec każdą około 15-20 minut.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku w niewielkiej ilości wody (u mnie niecałe pół kubka). Śmietanę ubijamy na sztywno, ale pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Zmniejszamy obroty i dodajemy jogurt. Przestygniętą żelatynę należy zmiksować z masą. 

Pierwszą warstwę ciasta posmarować połową kajmaku wymieszanego z wodą, następnie nakładamy cały krem. Kładziemy koleją warstwę ciasta, smarujemy znowu kajmakiem i dekorujemy orzechami. 

Smacznego :)

Red Velvet

Już długo zabieram się za napisanie mojego pierwszego posta, ale ciągle nie miałam czasu, albo nie zdążyłam sfotografować mojego wypieku, bo ktoś zdążył już połowę zjeść. Jednak tym razem postanowiłam i tak dodać post, mimo że na zdjęciach wypiek nie wygląda tak apetycznie, ale za to smak rekompensuje wszystko. :)

Składniki na ciasto:

-250g malin zmiksowanych

-2,5 szklanki mąki 

-3 jajka M

-1 szklanka cukru

-1 szklanka oleju rzepakowego

-1 łyżka kakao

- szczypta soli

-1 i 1/4 szklanki jogurtu naturalnego 

- kilka kropel aromatu waniliowego lub dodać cukier waniliowy

- kilka kropel czerwonego barwnika

-1 łyżka octu winnego (użyłam jabłkowego) 

-1 kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na krem:

-500g sera mascarpone

-330ml śmietany kremówki 

-80g cukru pudru 

*dodałam jeszcze 250g malin i borówek do ozdoby i środka ciasta, bo moja rodzina uwielbia te owoce :)

Wykonanie: 

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Przygotować dwa kółka z papieru do pieczenia o średnicy 24cm i wyłożyć jednym z nich tortownicę. Boki blachy posmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. 

Mąkę, sól i kakao przesiać do miski. Dodać cukier i wymieszać. W drugiej misce zmiksować jajka na puszystą masę. Dodać olej, jogurt naturalny, nadal miksując na niższych obrotach. Następnie dodać aromat, barwnik. Pod koniec dodać zmiksowane maliny. Wymieszać do połączenia się składników. Połowę ciasta wlać do tortownicy. Piec ok. 30min. Po upływie czasu wyjąć z piekarnika i upiec drugą część ciasta na nowym papierze do pieczenia. W tym czasie można zrobić krem. Śmietanę ubić na sztywno wraz z cukrem, następnie dodawać po łyżce sera, nadal ubijając. Po połączeniu się  składników schłodzić masę, ale przed nałożeniem na ciasto, wyjąć na 10min. Kiedy ciasto ostygnie  można zdjąć papier do pieczenia. Pierwszą warstwę ciasta położyć  w tortownicy, następnie 3/4 kremu, na który dodałam większą część malin i mniejszą borówek. Położyć kolejną cześć ciasta, przyozdobić kremem, malinami i borówkami. 

Smacznego :)