Świąteczne babeczki

Proste babeczki z ciasta na murzynek z powidłami, przyozdobione kremem ze śmietany w kształcie choinki. To po prostu kulinarne must have na świątecznym stole. 

Składniki na 12 babeczek:

- 250g masła 

- 2 łyżki kakao

- 1 szklanka cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

- 5 żółtek 

- 1 szklanka wody

- powidła śliwkowe 

Składniki na krem:

- 500ml śmietany kremówki 

- 1 łyżka cukru pudru

- kilka kropel zielonego barwnika 

- jadalne ozdoby 

Wykonanie:

Do rondla włożyć masło, cukier i wodę. Podgrzewać do czasu rozpuszczenia się masła i cukru, wymieszać. Nastepnie dodać suche, przesiane składniki. Dodać żółtka i wymieszać. Ciasto przełożyć do papierowych foremek w blaszce na muffinki. Do każdej babeczki włożyć po łyżeczce powideł i przykryć resztą ciasta. Piec w 170 stopniach przez 20-25 min. Ostudzić. 

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Dodać kilka kropel barwnika i wymieszać. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego. Udekorować wystudzone babeczki kremem i dekoracjami. 

Smacznego :) 

Ciasteczka na Halloween

Kruche ciasteczka przełożone nutellą lub dżemem to idealna przekąska na Halloween. Ja użyłam do tego specjalnej foremki, ale nożykiem też można wykroić oczy i uśmiech. 

Składniki na 20 złożonych ciasteczek:

- 300g mąki

- 150g masła

- 100g cukru pudru

- 1 żółtko

- nutella i dżem do przełożenia

Masło posiekać nożem z mąką, dodać cukier puder. Zagnieść. Dodać żółtko i ponownie zagnieść. Ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Stolnicę posypać mąką do pieczenia. Rozwałkować na niej ciasto i wykrawać dynie i czaszki, drugą stroną oczy i usta. 

Ciastka przełożyć na blachę do pieczenia i piec w 170 stopniach bez termoobiegu przez 15- 20 minut, wystudzić. Ciastka bez otworków posmarować nutellą lub dżemem i przykryć ciastkami z oczami i ustami. 

Smacznego :) 

Snickers

Do świąt jeszcze daleko, ale na smaczne ciasto zawsze jest pora. Moją ulubioną częścią jest warstwa orzechowa z karmelem domowej roboty. 

Składniki na blachę o wymiarach 36x25:

- 600g mąki

- 150g cukru

- 2 jajka

- 2 żółtka 

- 200g masła 

- 3 łyżki mleka

- 4 łyżki miodu

- 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przełożenie:

- 1 opakowanie budyniu śmietankowego

- 1 puszka skondensowanego mleka

Warstwa orzechowa: 

- 125g masła 

- 4 łyżki cukru

- 2 łyżki miodu

- 200g posiekanych orzechów włoskich 

Wykonanie: 

Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną, posiekać z masłem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść. Ciasto podzielić na 3 części. Trzy formy o wymiarach 36x25 wyłożyć papierem do pieczenia i 

wylepić ciastem. W rondelku umieścić masło cukier i miód, ustawić na małym ogniu. Nie mieszać. Zdjąć z palnika, gdy powstanie ciemna, brązowa, lśniąca masa. Przelać ją i wymieszać z orzechami. Powstałą masę rozsmarować na jednej warstwie ciasta. Wszystkie blachy piec w 180 stopniach, góra- dół przez 20 minut. 

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu, o 1/3 mniej mleka, niż podano w przepisie. Ostudzić.

Puszkę z kondensowanym mlekiem wsadzić do garnka z wodą i gotować przez 3 godziny. Ostudzić. 

Na jeden upieczony, przestudzony placek nałożyć budyń, przykryć drugim plackiem posmarowanym z wierzchu karmelem. Następnie przykryć plackiem z warstwą orzechową. 

Smacznego :)

Pomarańczowiec z budyniem i pianką

Na pewno wiele z Was zna już przepis na Cytrynowiec. Jednak postanowiłam go trochę odświeżyć i użyć zamiat cytryny pomarańcze. Po spróbowaniu tego ciasta, na pewno poprosicie o dokładkę. 

Składniki na blachę o wymiarach 36x25:

Biszkopt:

- 60g mąki pszennej 

- 60g mąki ziemniaczanej

- 3 jajka M

- 100g cukru

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżka likieru pomarańczowego 

- 1/3 szklanki wody

Krem budyniowy:

- 2 opakowania budyniu śmietankowego (można użyć waniliowego)

- 1 i 1/2 szklanki wody

- 3/4 szklanki soku z pomarańczy

- 1/2 szklanki cukru

- 100g miękkiego masła 

Pianka śmietankowa:

- 500ml śmietany kremówki 

- 2 łyżki cukru pudru

- 1 galaretka pomarańczowa 

- 1 szklanka wrzątku 

Ponadto:

- maliny do ozdoby lub około 25 sztuk herbatników i lukier

Wykonanie:

Białka ubić mikserem na sztywno, pod koniec dodając cukier i po jednym żółtku. Następnie dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia. Całość wymieszać szpatułką. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto piec w 180 stopniach przez około 20-25 minut. 

Proszek budyniowy wymieszać z 1/2 wody. Szklankę wody przelać do rondelka, dodać cukier, sok z pomarańczy, zagotować. Gdy płyn zacznie wrzeć, wlać rozpuszczony proszek budyniowy. Energicznie mieszać, nadal gotując, aż do zgęstnienia masy. Masło utrzeć na puch. Nie przerywając miksowania, dodawać łyżka po łyżce wystudzony budyń. Biszkopt  nasączyć likierem pomarańczowym rozcieńczonym z wodą. Na biszkopt rozsmarować budyń  i wstawić ciasto do lodówki, aby masa zgęstniała. W tym czasie rozpuścić galaretkę we wrzątku. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder. Wciąż miksując, powoli wlać tężejącą galaretkę. Piankę wyłożyć na masę budyniową. Na wierzchu można ułożyć maliny lub tradycyjnie ułożyć herbatniki i udekorować lukrem. Ciasto przechowywać w lodówce. 

Smacznego :) 

Bardzo wilgotny chlebek bananowy

Z przepisu wychodzą dwa bochenki, dlatego postanowiłam, że zrobię jeden z nutellą dla smakoszy czekolady i jeden bez dla tych co wolą mniej słodkie wersje wypieków. Zapewniam, że oba chlebki smakują wyśmienicie, ponieważ ciasto jest bardzo wilgotne za sprawą bananów. 

Przepis na dwie gumowe formy o długości 25cm i 15cm:

- 4 duże, rozgniecione banany

- 2 jajka M

- 200g masła

- 3/4 szklanka cukru

- 1/4 szklanki cukru brązowego 

- 4 szklanki mąki

- szczypta soli

- 1/2 szklanki ciepłej wody

- 2 łyżeczki sody oczyszczonej 

- 1 łyżeczka cynamonu

- pół słoiczka nutelli

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło utrzeć z cukrami. Następnie dodać jajko, zmiksować i dodać kolejne. Na końcu zmiksować z rozgniecionymi bananami. Mąkę, sól przesiać do masy i zmikosować do uzyskania gładkiej konsystencji. Sodę wymieszać z ciepłą wodą, przelać do ciasta i wymieszać. Na końcu dodać banany i cynamon. Całość wymieszać. 1/2 ciasta przełożyć do foremek, na środku rozsmarować nutellę, by nie wyciekła po bokach, nastepnie rozsmarować resztę ciasta. Piec w 170 stopniach bez termoobiegu przez 50 minut. 

Smacznego :) 

Miętusek z malinami

To ciasto to raj dla podniebienia dla miłośników mięty. Pyszne, orzeźwiające ciasto miętowe z dodatkiem malin, które przełamują słodycz i sprawiają, że ciasto nie jest mdłe. 

Składniki na blachę o wymiarach 36x25:

Ciasto:

- 4 jajka 

- 3/4 szklanki cukru

- 3/4 szklanki mąki 

- 2 łyżki kakao

Masa miętowa:

- 1/2 szklanki wody

- 300g miętowych landrynek

- 3 i 1/2 szklanki mleka

- 3 łyżki cukru

- 2 torebki budyniu waniliowego 

- 1/2 galaretki agrestowej 

Masa śmietanowa:

- 500ml śmietany kremówki 

- 2 łyżki cukru pudru

-1/2 galaretki agrestowej

Dodatkowo:

- 1 galaretka agrestowa

- paczka herbatników oblanych czekoladą

- 400g malin

Wykonanie:

Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Pod koniec dodać cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku co 30 sekund. Mąkę i kakao przesiać do masy i wymieszać szpatułką. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez około 25 minut, następnie otworzyć lekko drzwiczki i wystudzić. 

Do rondelka wlać wodę i wsypać landrynki. Ustawić na palink na małym ogniu i cały czas energicznie mieszać, by landrynki się nie przykleiły do dna. Gotować do rozpuszczenia się cukierków. Mleko podgrzać z cukrem. 1/2 szklanki wymieszać z budyniami i wlać do ciepłego mleka. Mieszać aż do uzyskania gęstej masy. Do budyniu przelać ciepły syrop z landrynek i wymieszać do połączenia, wystudzić. Galaretki agrestowe rozpuścić w gorącej wodzie. Po przestudzeniu dodać 1/2 galaretki do masy miętowo- budyniowej. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Tężejącą 1/2 galaretki  połączyć ją  ze śmietaną. Ściągnąć papier z biszkoptu, którego należy skropić wodą. Na biszkopt przelać ostudzoną masę miętową, na niej ułożyć herbatniki. Na herbatniki rozsmarować piankę śmietanową. Na wierzchu poukładać maliny i przykryć je galaretką.

Smacznego :)

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Bardzo pulchne, miękkie ciasto drożdżowe, a to wszystko dzięki jogurtowi naturalnemu. Jest tak wysoki, że aż nie mieści się w buzi. Moje ciasto miało aż 9 cm. Wypróbujcie koniecznie ten przepis i dajcie znać ile cm wysokości miał wasz drożdżowy. :)

Składniki na blachę o wymiarach 36x26:

- 40g świeżych drożdży 

- 200g jogurtu naturalnegou

- 750g mąki + 3 łyżki 

- 1/4 szklanki ciepłego mleka 

- 100g cukru + 2 łyżki 

- 3 jajka M

- 2 żółtka 

- szczypta soli

- 100g roztopionego, ciepłego masła 

- 10-12 śliwek 

Kruszonka:

- 100g mąki

- 60g drobnego cukru do wypieków

- 70g masła w pokojowej temperaturze

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć w misce, zasypać 2 łyżkami cukru, zalać mlekiem i wymieszać. Następnie dodać 3 łyżki mąki i wymieszać, by nie powstało grudek. Miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut. Mąkę wsypać do miski i po 30 minutach wymieszać z zaczynem, dodać resztę składników prócz masła i wyrobić ciasto przez kilka minut, by było elastyczne. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 70-90 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

W tym czasie można zagnieść składniki na kruszonkę  i przekroić na pół śliwki. 

Blachę wysmarować masłem. Gdy ciasto wyrośnie należy je krótko wyrobić i przełożyć na blachę. Śliwki poukładać na górze skórką do dołu i lekko przydusić. Na wierzchu rozkruszyć kruszonkę. Blachę przykryć ściereczką i odstawić na 60 minut. Po tym czasie ciasto wstawić do piekarnika i piec w 180 stopniach, bez termoobiegu, góra i dół przez 35- 40 minut. Wystudzić przy uchylonych drzwiczkach. Ciasto można dodatkowo polukrować. 

Smacznego :)